집에서 만드는 ‘대체 커피’ 레시피 전격 공개!
요즘 SNS나 뉴스에서 한 번쯤은 들어봤을 거예요.
“커피 원두도, 카페인도 없이 커피 맛을 낸다?”
바로 ‘대체 커피’ 이야기입니다. 특히 **‘SANS(산스)’**라는 브랜드가 서울 익선동에서 커피 없이 커피 맛을 내는 음료로 화제를 모았죠.
오늘은 원두 없이도 커피 같은 풍미를 즐길 수 있는
“대체 커피”를 집에서 직접 만들어보는 방법을 소개해볼게요.
카페인에 민감한 분이나, 색다른 창업 아이템을 찾는 분들에게도 추천!
🍒 준비 재료 (기본 구성)
대체 커피는 말 그대로 원두 대신 다양한 식물성 재료를 블렌딩해 커피 맛을 구현하는 음료예요. 집에서도 쉽게 구할 수 있는 재료들로 충분히 만들 수 있죠.
✅ 주 재료 (풍미 베이스):
- 볶은 보리
- 치커리 뿌리 (또는 민들레 뿌리)
- 볶은 호밀 or 귀리
✅ 보조 재료 (향과 단맛):
- 말린 대추, 무화과, 대추씨
- 캐럽 파우더 (초콜릿 대체품)
- 계피, 코코아 파우더, 견과류 등도 응용 가능
※ 원재료는 건조 상태로 구입하거나 직접 말려 사용해요.
※ 치커리 파우더, 캐럽 분말 등은 건강식품몰이나 마켓컬리, iHerb에서도 구할 수 있어요.
🔧 Step-by-Step: 대체 커피 제조 과정
1️⃣ 분쇄 및 블렌딩
준비한 재료를 굵게 분쇄하거나 부순 후 원하는 비율로 섞어요.
예) 보리 50% + 치커리 30% + 말린 대추 10% + 캐럽 10%
👉 믹서기나 절구 사용 가능.
👉 이 과정을 통해 풍미가 고르게 퍼지도록 준비합니다.
2️⃣ (선택) 발효하기
산스처럼 깊은 풍미를 내려면 미생물 발효를 응용해보는 것도 좋아요.
- 혼합한 재료에 약간의 물을 섞고 촉촉하게 만들어 발효 용기에 담아요.
- 요구르트 스타터, 콤부차, 막걸리 한 스푼 등을 넣으면 자연 발효 가능.
- 실온에서 24~48시간 보관하고, 중간에 한두 번 저어줍니다.
⚠️ 신맛이 너무 강해지거나 이상한 냄새가 나면 발효 중단!
3️⃣ 로스팅(볶기)
이제 가장 중요한 단계! 커피의 향미를 재현하는 순간이에요.
오븐 or 프라이팬으로 중약불에서 천천히 볶아줍니다.
- 오븐: 180
200℃에서 1520분 - 프라이팬: 약불에서 계속 저어주며 색이 짙어질 때까지
- 향이 고소하고 쌉싸름하게 올라올 때 중단
👉 너무 까맣게 태우지 말고, 짙은 갈색 정도에서 마무리해요.
👉 로스팅 후 넓은 접시에 펼쳐 빠르게 식히기!
4️⃣ 숙성 및 보관
볶은 재료는 밀폐 용기에 넣고 하루 정도 숙성시키면 향이 더 깊어져요.
맛을 본 후, 필요하다면
“좀 더 쓴맛을 원한다” → 치커리 추가
“단맛이 부족하다” → 무화과 or 대추 가루 추가
나만의 블렌딩을 시도해 보세요.
5️⃣ 추출해서 즐기기
✅ 그라인더로 갈아서 가루 상태로 만들고,
✅ 드립, 프렌치프레스, 보온병 추출 등으로 우려 마시면 됩니다.
- 물 250ml에 재료 10~15g 사용
- 약간 더 넣으면 진한 맛, 적게 넣으면 부드러운 맛
- 아이스로도 가능!
📝 마무리 TIP
- 카페인 0%이기 때문에 저녁이나 밤에도 마시기 좋아요.
- 우유, 두유, 시럽을 더해 라떼처럼 즐겨도 OK!
- 손님 접대용으로도 센스 만점!
- 창업 아이템으로도 연구해 볼 만한 가치 있음!
🎁 한 줄 요약
원두 없이도, 집에서도!
내 손으로 만드는 노카페인 대체 커피 — 건강과 맛을 모두 챙겨보세요!
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